Winter-Salate: Neues aus dem Treibhaus

In den letzten Tagen hat es morgens gefroren und alles war mit Raureif bedeckt – ein erster Vorgeschmack auf den Winter. Aber auch wenn es draußen knackig kalt ist, wachsen unsere zarten Pflänzchen zu knackigen Salaten heran.

Nach der Gurkensaison standen also die Treibhäuser nicht leer. Ende September haben wir Lollo Bionda und Lollo Rosso gepflanzt und der ist im geschützten Klima des Treibhauses zu einem knackigen grünen Bionda und einem frischen roten Rosso herangewachsen. Aktuell wird im Treibhaus geerntet.

Die Mindest-Temperatur:

Die Temperatur im Treibhaus muss jedoch mindestens 5 Grad Celsius betragen, damit der Salat unbeschadet bleibt. Dazu setzen wir Lufterhitzer ein. Wenn die Sonne so herrlich scheint wie in den letzten paar Tagen, wird es im Treibhaus auch jetzt noch tagsüber bis zu 15°C warm.

Nach dem Ernten wird der Salat in der Kiste mit Wasser abgespritzt, die Kisten decken wir zum Schutz des Salates mit Folie ab.

Salat und Rohkostgemüse enthalten nicht nur Vitamin C, sondern auch reichlich Eisen, so dass Salatesser mit jeder verzehrten Salatportion die Wahrscheinlichkeit, den täglich empfohlenen Bedarf an Vitamin C decken zu können, erhöhen.

Die ersten Gurken sind erntereif

Am ersten Mai wurden unsere Gurkenpflanzen im Treibhaus gepflanzt und heute haben wir die ersten Gurken geerntet. Unter den richtigen Bedingungen kann man fast dabei zusehen wie die Pflanzen täglich gut 10 cm wachsen.

Die Pflanzen brauchen eine Rank-Hilfe. Dazu wird eine Jutekordel unten an den Stiel gebunden und an die Querstreben unterhalb der Treibhausdecke gezogen. Alle paar Tage wird der obere Teil der Pflanze um die Kordel gedreht, damit die Pflanze weiterhin an der Rank-Hilfe in die Höhe wachsen kann.

Um die Kraft der Pflanze auf den Haupttrieb und die daran wachsenden Früchte zu konzentrieren, werden regelmäßig die Seitentriebe herausgebrochen.

Über Gurken

Die Gurke ist ein tropisches Gewächs und fühlt sich besonders wohl bei Temperaturen zwischen 18°C und 25°C. Wir unterscheiden zwischen Schlangengurken die man auch Salatgurken nennt, und Einlegegurken. Letztere sind robuster und lassen sich auch im Freiland anbauen. Schlangengurken sind sehr temperaturempfindlich und lassen sich daher in unseren Gefilden am besten im Treibhaus anbauen.

Gurken gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Sie bestehen zu 95% aus Wasser. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere aus der Vitamin B-Gruppe, aber auch Vitamin C und Vitamin E.

Bei den Mineralstoffen ist die Gurke reich an Calcium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Gurken verzehrt man am besten mit der Schale um die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.

Ernte im Treibhaus

In dieser Woche startet die Ernte im Treibhaus. Der Salat steht schon seit 13 Wochen und ist jetzt bereit zur Ernte.
Unsere ganze Familie freut sich auf den den ersten frischen Lollo Bionda und Lollo Rosso. Dieser Salat hällt sich am Besten in einer Tüte oder Dose mit Deckel im Kühlschrank.
Die Blätter lassen sich sehr gut in einer Salatschleuder trocknen. Anschließend kann man sie noch nach belieben in kleinere Stücke reißen.
Ein schöner Salat der nicht nur prima auf dem belegten Brötchen oder Brot schmeckt, sondern auch noch dekorativ ist und gut die Salatsoße in den gewellten Blättern hällt.
Man kann ihn nach Belieben mit anderen Salaten, Obst und Gemüsestücken mischen.